海南咖啡的N個第一

海南最早引種咖啡的鄺家后人鄺祥垂展示利比里卡咖啡豆。海南日報記者 李佳飛 攝

瓊中黎母山鎮(zhèn)大豐咖啡種植基地，工人在晾曬咖啡豆。海南日報記者 袁琛 攝

20世紀(jì)90年代?？诹ι袼偃芸Х葟S的咖啡生產(chǎn)線。廠方供圖

傳統(tǒng)興隆咖啡。吳春光供圖

游客在萬寧興隆品嘗咖啡。海南日報記者 袁琛 攝

看海南咖啡視頻。

　　開欄的話

　　大美海南，美在自然地理，更美在歷史人文。美需要我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)、去創(chuàng)造，也需要我們?nèi)コ尸F(xiàn)、去傳播。講好海南故事，讓更多人看見海南之美，這是主流媒體的責(zé)任，也是每一位熱愛海南的人不變的初心。

　　人們常稱海南島為“寶島”，那么海南有哪些奇珍異寶、特色風(fēng)物，哪些歷史遺跡和傳世文物可以幫助我們更好地了解海南的文脈？新年伊始，海南日報《海南周刊》和新媒體中心集結(jié)精干力量，正式推出融媒欄目——《看鑒海南》。

　　新歲踏新程，為的是看見更美的風(fēng)景。我們將重新出發(fā)，通過短視頻帶您了解海南獨特的自然、風(fēng)土、物候、歷史、文化、習(xí)俗等，通過可視化的方式激活海南的地理人文亮點；我們將以對海南本土特色文化一以貫之的熱忱，帶您更深一度“鑒”海南之物、海南之寶、海南之史；我們將繼續(xù)辦好《海南周刊》這份刊物，同時約您在方寸屏幕上見面，點燃文化星火、展示海南形象，共同奔赴每一個我們熱愛的今天、明天！

　　按照計劃，我們將陸續(xù)推出風(fēng)物季、國寶季、文脈季等短視頻和紙媒產(chǎn)品，在移動端和紙端同步發(fā)力，呈現(xiàn)精彩內(nèi)容。好菜輪番上桌，請您按需自取。今天推出風(fēng)物季第一期產(chǎn)品“海南咖啡”，敬請關(guān)注！

　　縱觀近百余年中國咖啡發(fā)展脈絡(luò)，地處南海中西航線要沖的海南島，數(shù)次發(fā)揮了“橋頭堡”的作用。自19世紀(jì)末華僑在海南種下第一棵咖啡樹，咖啡便以一種驚人的速度和強(qiáng)大的生命力滲透進(jìn)海南人的生活。建立新中國第一家咖啡廠，生產(chǎn)出第一包咖啡；組建中國第一個咖啡專業(yè)研究機(jī)構(gòu)；引進(jìn)國內(nèi)第一條速溶咖啡生產(chǎn)線；自主選育第一個咖啡良種“熱研1號”……海南曾經(jīng)填補(bǔ)了國內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)多方面空白。

　　時光倏忽而過，如今咖啡已成為海南重要的地標(biāo)產(chǎn)品和文化品牌?；赝麣v史上海南咖啡創(chuàng)造的N個“第一”，我們?nèi)阅芨惺艿胶Ｄ吓c咖啡的奇緣。

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　　“咖啡樹王”：海南種植的第一棵咖啡樹

　　一粒種子，會潛移默化改變一個地方的生活方式。1884年，英國商人從菲律賓引種，在臺灣種下了中國的第一棵咖啡樹。14年后，1898年，馬來亞華僑鄺世連乘坐一艘帆船，帶回一小袋咖啡種子，在如今文昌市文城鎮(zhèn)石人坡村自家院子里，種下了海南第一棵咖啡樹，開啟了海南咖啡種植史。

　　今天海南種得最多的是羅布斯塔咖啡，而當(dāng)年鄺家種的咖啡品種為利比里卡。在1981年2月被《海南日報》報道時，鄺家這棵咖啡樹樹齡已達(dá)83歲，主干圍徑67厘米，高5.5米，樹蔭覆蓋面積約20平方米，最高一年收獲鮮果180斤，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“咖啡樹王”。

　　據(jù)鄺氏后人回憶，當(dāng)年鄺世連帶回的咖啡種子，最后成功種出的咖啡樹僅有12棵。遺憾的是，2000年鄺家翻新房屋時，這批樹中的最后兩棵也被砍了。

　　“咖啡樹王”的身影雖已遠(yuǎn)去，但它的“子子孫孫”遍布文昌各村落。更為重要的是，炒制咖啡的技藝和喝咖啡的習(xí)俗已傳入當(dāng)?shù)厍Ъ胰f戶。

　　1937年《海南島熱帶作物調(diào)查報告》記錄，至1937年，文昌邁號地區(qū)咖啡種植面積約2000畝，占全省的70%以上，當(dāng)?shù)爻醪叫纬闪丝Х确N植、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈。不過，由于咖啡鮮果加工工藝相對復(fù)雜等原因，利比里卡這一品種始終沒有走出文昌。

　　文昌“80后”創(chuàng)業(yè)者周經(jīng)鎳的外公外婆均為南洋歸僑。2019年，他辭去某國企設(shè)計院的工作，創(chuàng)建“邁號咖啡”這一品牌，開發(fā)出多款咖啡飲品及文創(chuàng)產(chǎn)品，并嘗試制作咖啡花茶、咖啡果皮茶。

　　“受限于種植面積，目前文昌利比里卡咖啡豆年產(chǎn)量很少?！敝芙?jīng)鎳說，他正在嘗試為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶免費提供苗木、技術(shù)培訓(xùn)等，希望將來能讓更多人喝上一杯純正的海南利比里卡咖啡。

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　　百年咖事：海南是國內(nèi)最早有喝咖啡傳統(tǒng)的省份之一

　　正午時分，萬寧市興生路大眾茶坊十分熱鬧，七八位本地顧客人手一個白色陶瓷杯，二三人一桌，聊兩句喝一口，好不愜意。

　　他們喝的正是海南傳統(tǒng)咖啡“歌必歐”?！案璞亍币羲朴⑽摹癱offee”，“歐”是海南話“烏”，也就是“黑”的意思，“歌必歐”便是“黑咖啡”。

　　“海南沿海地區(qū)有下南洋的傳統(tǒng)，華僑們在南洋喝咖啡，返鄉(xiāng)時都會帶咖啡作為禮物送給鄉(xiāng)親們品嘗，這推動了咖啡在海南的普及?！焙Ｄ鲜】Х刃袠I(yè)協(xié)會秘書長符長明介紹。

　　據(jù)史料記載，1946年“瓊崖農(nóng)業(yè)研究會”出版的《海南島之產(chǎn)業(yè)》統(tǒng)計了1924年至1935年海南島咖啡輸入情況，1924年是4900斤，1925年是9790斤，1927年最多達(dá)38397斤，可見當(dāng)時海南的咖啡消費量正穩(wěn)步增長。20世紀(jì)二三十年代，當(dāng)北京、上海的知識分子和富家小姐開始以喝咖啡為生活雅事，海南沿海市縣的部分農(nóng)民、漁夫已經(jīng)把咖啡當(dāng)作日常飲品。

　　“歌必歐”代表著一套特定的咖啡烘焙、沖調(diào)方式。制作“歌必歐”，需將咖啡豆放入大鐵鍋中用柴火炒。沖泡時，用一個有細(xì)長壺嘴的鐵皮壺?zé)_水，然后將磨好的咖啡粉倒入紗布或毛巾漏子中，放進(jìn)鐵皮壺中上下拉動至少三次。

　　此時從壺中倒出的“歌必歐”味重而苦，本地人喝前往往會加白砂糖和煉乳，充分?jǐn)嚢韬笤偃肟?。“加煉奶后也叫‘歌必奶’，煉乳一般加半調(diào)羹到兩調(diào)羹。在文昌劃分得更細(xì)，奶多咖啡少叫‘奶滴’，咖啡多奶少叫‘滴奶’?！焙Ｄ鲜】Х刃袠I(yè)協(xié)會會長、“福山咖啡”第二代傳人徐世炳介紹。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，海南這種喝咖啡的方式，或許與以前下南洋的華僑多從事強(qiáng)度較高的體力勞動，需及時補(bǔ)充能量有關(guān)。

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　　太陽河咖啡廠：新中國第一家咖啡廠

　　“一般來說，種咖啡的地方不喝咖啡，喝咖啡的地方不種咖啡。”萬寧興隆咖啡行業(yè)協(xié)會秘書長吳春光說，在興隆咖啡發(fā)展過程中，有一個十分獨特的現(xiàn)象——興隆華僑農(nóng)場種植咖啡是從職工們愛喝咖啡開始的。

　　時針回?fù)艿?0多年前，一批從東南亞回國的難僑被安置在興隆華僑農(nóng)場。在國外有喝咖啡習(xí)慣的歸僑們回國時，大都帶回了咖啡豆，但很快就消耗殆盡。1952年，歸僑們在太陽河畔種下一批咖啡樹。

　　1953年，興隆華僑農(nóng)場（太陽河）咖啡廠成立，是新中國第一家咖啡廠。該廠職工炒制的第一包“太陽河”牌咖啡為新中國生產(chǎn)的第一包咖啡?！芭d隆華僑農(nóng)場咖啡廠的成立，在中國咖啡發(fā)展史上具有十分重要的意義?！眳谴汗庹f。

　　據(jù)當(dāng)年在咖啡廠炒制咖啡的老師傅回憶：最初廠里只有一口鐵鍋，炒一鍋咖啡豆需要2小時，一般一天可以炒4鍋。此后數(shù)十年間，廠里的鐵鍋從一口到兩口，再到20世紀(jì)90年代的四口。

　　1960年2月7日，周恩來總理到興隆華僑農(nóng)場視察，連喝三杯興隆咖啡后，留下了那句廣為流傳的話：“興隆咖啡是世界一流的，我喝過很多外國咖啡，還是我們自己種的咖啡好喝?！?/p>

　　進(jìn)入21世紀(jì)，該咖啡廠引進(jìn)了現(xiàn)代化焙炒設(shè)備，廠址從太陽河畔搬至東面約5公里處。2007年，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“興隆咖啡”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，這是我國在咖啡行業(yè)實施的首個地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

　　2022年7月，在搬遷后的地方，正大興隆咖啡產(chǎn)業(yè)園開業(yè)。該產(chǎn)業(yè)園是由正大集團(tuán)與萬寧市政府合作打造的集咖啡加工、工業(yè)旅游功能于一體的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園。

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　　力神速溶：國內(nèi)第一條速溶咖啡生產(chǎn)線

　　當(dāng)速溶咖啡成為國內(nèi)超市貨架的必備品，當(dāng)生椰拿鐵近兩年在飲品市場上成為爆款，梳理二者在國內(nèi)的源頭，不得不提海南的“力神咖啡”和?？诹ι袼偃芸Х葟S。這里，誕生了我國第一條速溶咖啡生產(chǎn)線和我國首創(chuàng)、極具海南特色的椰奶咖啡。

　　20世紀(jì)80年代，國內(nèi)咖啡消費群體擴(kuò)大，以國外咖啡品牌為主的速溶咖啡迅速搶占國內(nèi)市場，倒逼以炒磨咖啡為主要產(chǎn)品類型的我國咖啡企業(yè)加速轉(zhuǎn)型。

　　海南力神投資集團(tuán)股份有限公司工會主席黃陸鉆介紹，1986年，經(jīng)國家經(jīng)貿(mào)委、輕工部和中國人民銀行批準(zhǔn)，中國第一條速溶咖啡生產(chǎn)線獲準(zhǔn)立項，在?？诳Х认懔蠌S的基礎(chǔ)上成立?？谒偃芸Х葟S籌備處，投入2100萬元從丹麥尼魯公司引進(jìn)一條速溶咖啡生產(chǎn)線。

　　在無資料和經(jīng)驗可供借鑒的情況下，?？谒偃芸Х葟S總工程師王翰龍帶領(lǐng)廠內(nèi)科技人員，經(jīng)過一年多的探索，反復(fù)實驗，攻克了20多個質(zhì)量管理難題，終于研制出了中國第一代速溶咖啡——力神牌速溶咖啡。

　　1988年6月，中國第一條速溶咖啡生產(chǎn)線正式投產(chǎn)，結(jié)束了國外咖啡品牌壟斷國內(nèi)速溶咖啡市場的歷史。此后，該咖啡廠所在的濱河路一帶總是飄著濃郁的咖啡香，這香味也成為一代?？谌说挠洃洝?988年，這條速溶咖啡生產(chǎn)線通過國家驗收，海口速溶咖啡廠籌備處正式更名為?？谒偃芸Х葟S，1994年更名為?？诹ι袼偃芸Х葟S。

　　黃陸鉆介紹，1990年該廠結(jié)合海南特色，首創(chuàng)推出天然椰奶咖啡，并于1993年在北京人民大會堂海南廳舉辦新聞發(fā)布會，宣傳新產(chǎn)品，此后企業(yè)快速發(fā)展。2014年6月，力神咖啡在海口桂林洋的新廠投產(chǎn)，老生產(chǎn)線退出歷史舞臺，結(jié)束了26年的“服役生涯”。

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　　“熱研1號”：海南第一個通過國審的 咖啡良種

　　整體而言，海南低緯度、低海拔、光熱條件充足，十分適宜種植羅布斯塔咖啡。但這一品種要在海南穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，依然面臨挑戰(zhàn)。“海南臺風(fēng)天多、北部地區(qū)時有低溫天氣，羅布斯塔屬于異花授粉植物，容易受到其他植株影響。要解決其產(chǎn)量低或不穩(wěn)定等問題，必須選育優(yōu)良品種，然后通過嫁接、扦插等無性繁殖方式實現(xiàn)規(guī)模化種植?！敝袊鵁峥圃合泔嬎紫Х葘＜?、研究員龍宇宙說。

　　1957年，香飲所的前身興隆試驗站成立，將選育咖啡良種作為當(dāng)務(wù)之急。1958年3月，該站張籍香等3人組建了咖啡組，這是中國第一個咖啡專業(yè)研究機(jī)構(gòu)。張籍香和同事沒有設(shè)備、沒有專業(yè)書籍、沒有試驗田，咖啡育種從零開始。

　　1977年，科研人員初步篩選出15棵初級優(yōu)良變種母樹，其中被標(biāo)記為“24-1”的正是后來的“熱研1號”。20世紀(jì)80年代，剛大學(xué)畢業(yè)的龍宇宙加入咖啡組，咖啡良種的選育實驗已進(jìn)入中后期，成功的曙光就在前方。即便如此，工作的艱辛仍讓他記憶猶新，“我好幾次下田觀測碰到青竹蛇，嚇得失眠，被螞蟥、馬蜂叮咬就更尋常了”。

　　1983年，鮮豆、干豆產(chǎn)量是普通羅布斯塔咖啡樹2倍的“熱研1號”脫穎而出，此后10余年間，科研人員分別到萬寧興隆、萬寧龍滾、澄邁福山等地開展區(qū)域性和生產(chǎn)性試驗，測試該品種在不同地區(qū)的表現(xiàn)。2013年，“熱研1號”通過國審，成為海南第一個通過國審的咖啡良種。而此時，距咖啡良種選育工作啟動已經(jīng)過去了55年，先后有三代科研人員為此付出辛勤與汗水。

本文轉(zhuǎn)自海南日報2023-1-9海南周刊專欄